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虾青素化学名称为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,分子式为C40H52O4 ,晶体状虾青素为粉红色,熔点215-216℃ ,不溶于水,具脂溶性,易溶于氯仿、丙酮、苯等大部分有机溶剂。虾青素分子结构中的共轭双键链
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对膳食类胡萝卜素摄入量和癌症发病率或死亡率间关系的调查发现,癌症总发病率或死亡率与类胡萝卜素的摄入量呈显著负相关。比较各种类胡萝卜素抗肿瘤活性,以虾青素的作用效果最强。虾青素的抗肿瘤活性可能与它在细胞间的信号传导,与异型物质代谢酶的
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目前虾青素的生产主要有化学合成和天然提取两种方式,化学合成的虾青素不仅价格昂贵,而且分子结构生物学功能、应用效果及生物安全性能方面和天然虾青素存在显著差异,进而促使天然虾青素的提取逐渐占据主导地位。 随着对虾青素提取方法研究不断深入
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类胡萝卜素是水生动物体内的主要色素物质,而虾青素占水生动物体内类胡萝素的大部分,因此可以说虾青素是水生动物体内的主要色素物质。虾青素是类胡萝卜素合成的终点,它进入动物体后可以不经修饰或生化转化而直接贮存在组织中,具有极强的色素沉积能力
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虾青素能明显增强机体局部和全身的免疫能力,这种免疫调节特性与抗氧化性相结合,在防止疾病的发生与传播中发挥重要作用。实验表明,类胡萝卜素可以减缓由衰老引起的免疫能力下降,提高机体免疫器官功能,增强对恶劣环境的抵抗力。更重要的是虾青素能
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虾青素化学名称为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,分子式为C40H52O4 ,晶体状虾青素为粉红色,熔点215-216℃ ,不溶于水,具脂溶性,易溶于氯仿、丙酮、苯等大部分有机溶剂。虾青素分子结构中的共轭双键链
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羽毛也呈现红色。因此,天然虾青素也可从甲壳类动物、鱼类、鸟类、家禽类中获得。 研究发现很多种类的藻类如雪藻、衣藻、裸藻、伞藻等都含有虾青素,其中雨生红球藻对虾青素的积累量最高可达到细胞干重的4%,积累速率和生产总量比其它绿藻类高,是目前
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虾青素最大的市场是在饲料工业,它可以作为主要用作鱼类(鲑鱼、鲟鱼、虹鳟鱼、真鲷等)和虾蟹等甲壳类动物及家禽的饲料添加剂。虾青素作为水产养殖动物的着色剂,可以使水生动物呈现鲜艳的色泽,使其具有更高的观赏性;在家禽饲料中添加虾青素可增加
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虾青素的分子结构使其具良好的脂溶性,在油中对热有较好稳定性,因此用油作为溶剂,通过油脂提取,然后再纯化。该法所用油脂主要为可食用油脂类,最常见的是大豆油,提取时油温最好控制在80℃以下,油温较高也会影响虾青素的稳定性,油用量直接影响虾
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具有纯度高、溶剂残留少、无毒副作用等优点,与其它方法比较,该法可以避免虾青素的降解,得到高品质的产品,又可以有效地提取虾青素,但由于设备前期投资大、生产技术要求高,目前用于大规模工业生产尚存在一定困难。 除上述方法外,还有人利用酶法提取虾青